potage minestrone

22.03.2007 - recette-potage
Minestrone d'hiver
Une soupe-plat unique pour un dîner d’hiver.

Difficulté :

Facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure.

Courses pour 6 personnes :

*

3 pommes de terre
*

3 carottes
*

1 navet
*

3 poireaux
*

1 petit chou frisé
*

1 branche de céleri
*

1 botte de bettes
*

1 bouquet de persil
*

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
* Sel

Recette :

* Vous épluchez et lavez tous les légumes.

*

Vous coupez les pommes de terre et le céleri en morceaux, les carottes et le navet en rondelles, les poireaux et les bettes en tronçons et le chou en lanières.
* Dans une grande casserole, vous mettez tous les légumes que vous recouvrez d’1,5 l d’eau.

* Vous salez et vous portez à ébullition.

* Vous baissez le feu, vous couvrez et laissez cuire à petits bouillons 1 heure.

* Pendant ce temps vous hachez le persil.

* A la fin de la cuisson, vous prélevez 2 louches de légumes que vous versez dans le bol du mixeur et que vous mixez.

* Vous les remettez dans la casserole, vous ajoutez l’huile d’olive et le persil haché.

* Vous mélangez bien et remettez à cuire 2 minutes.

* Vous versez dans la soupière et servez aussitôt.

* Vous pouvez améliorer encore cette soupe en ajoutant de fins copeaux de Parmesan dans les assiettes.


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